+FRED: Cuando el tamaño es importante

En el proceso de abatimiento o de congelación de un producto, es muy importante el tiempo del proceso para la conservación de sus propiedades organolépticas, que son todas aquellas características que se pueden percibir por los sentidos, como es el sabor, la textura, el olor y el color.

Cuanto más rápido se produce la reducción de temperatura en un producto para su conservación en temperatura negativa, se reducen sensiblemente el tamaño de los cristales que se forman en el interior del mismo, conservando sus características de textura y líquidos, y evitando las conocidas consecuencias de una congelación lenta.

Esto nos permite aprovechar las oportunidades puntuales que aparecen en el mercado por exceso de oferta o procesar elaboraciones para una regeneración posterior.

En +FRED encontrarás una amplia gama de abatidores de temperatura de gran calidad, adaptandose a todas las necesidades del profesional.

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